Sabor regional que é sucesso
por Aline Assunção
A tapioca é uma das mais deliciosas iguarias nordestinas. Feita com massa de mandioca, espalhada numa frigideira ou numa chapa, é uma espécie de panqueca que pode ser recheada com os mais diversos ingredientes ou apenas molhada no leite de côco. Comer tapioca é um hábito tipicamente cearense, tanto no café como no lanche da tarde, o importante é provar e se deliciar com esse sabor regional. Em Fortaleza, há vários restaurantes e lanchonetes que oferecem em seus cardápios a tapioca, mas existe um lugar especializado no prato e que concentra as melhores tapioqueiras da cidade.
Tudo começou há muitos anos atrás, quando as barraquinhas ainda se concentravam na rua Barão de Aquiraz e vendiam apenas a tradicional tapioca com coco por 50 centavos a unidade. Na época o local era simples e meio escondido, mas também bastante frequentado.
fotos: Aline Assunção
Hoje o popular Centro das Tapioqueiras, que foi inaugurado em 2002, concentra mais de 15 quiosques às margens da movimentada avenida Washington Soares. O lugar é parada obrigatória para quem vem das praias do Litoral Leste e também é bastante frequentada por turistas, principalmente no período de alta estação.
Um dos boxes mais conhecidos e antigos é a Tapioqueira da Xuxa. A dona, Maria Núbia Ferreira Lima, que trabalha há mais de 30 anos no ramo, explica que deu este nome em homenagem à famosa apresentadora, depois da visita da mesma ao seu estabelecimento. “Quando ela veio aqui, perguntei se podia colocar o nome dela e ela disse que sim”, conta ela.
Frequentada por artistas, atletas e políticos, a Tapioqueira da Xuxa oferece mais de 100 tipos de tapiocas, entre eles o exclusivo sabor de queijo com geleia de pimenta, assim como os famosos sabores de carne de sol com queijo e morango com chocolate.
Núbia Ferreira relata ainda que todos os proprietários dos quiosques tiveram que fazer cursos do Sebrae, tais como manipulação de alimentos, gerenciamento, relações humanas, entre outros, para se estabelecerem no local.
O auxiliar jurídico Diogo Luna afirma que o principal diferencial do Centro é a variedade de opções. “O ambiente agradável e a qualidade dos produtos também são grandes atrativos”, complementa.
O estudante Tiago Norberto e a estilista Amanda Leal não dispensam uma parada no local sempre que voltam de viagem, o que acontece toda semana. “O preço é bom e o clima é familiar, além de ser bem estratégico e visível”.
Dentre todos as tapioqueiras é possível encontrar o tradicional sabor, que leva apenas leite de coco natural, por R$ 2,00. Já a opção recheada com carne de sol custa R$ 7,00. Entre as combinações mais pedidas, estão a de camarão com queijo de coalho (R$ 8,00) e a de maçã, canela e leite condensado (R$ 7,00). Ao sábados e domingos, o endereço abriga também uma feira de artesanato, que funciona das 16h às 21h30.
fotos: Aline Assunção
Serviço:
Centro das Tapioqueiras
Avenida Washington Soares (CE 040), 10215 - Messejana
Horário de Funcionamento: Todos os dias - 5h à 0h